1. 小黃瓜洗凈切圓片，用少許鹽拌勻腌軟；
2. 黃瓜再用冷開水沖過瀝幹，拌入少許香油備用；
3. 冷面放入沸水中煮6～7分鐘，撈出浸冷水，並用手輕輕搓洗，取出瀝幹；
4. 把小黃瓜、牛腿肉、圓白菜、小黃瓜、泡菜、雞蛋（水煮）、（除冷面、芝麻外）和鹽、蔥、蔥末、姜末、白糖、醋、香油全部下鍋；
5. 用小火燉煮50～60分鐘後，把蔬菜部分撈除，並用紗布過濾；
6. 牛肉取出切片備用；
7. 冷面盛碗，放上牛肉片、小黃瓜片、水煮雞蛋及泡菜；
8. 加辣椒醬、冷藏的牛肉湯，最後撒上白芝麻即可。