蝦仁煎蛋卷
原材料:
面粉，雞蛋，西紅柿，蝦，番茄醬
練習:
1.面粉用熱水焯壹下，用筷子攪拌壹下，溫熱，揉成壹團，蓋上濕布，醒過來。
2.西紅柿去皮切丁，雞蛋打成蛋液；用鹽和料酒腌制蝦。
3.把好的面弄醒，在面板上反復搓，搓成長條，切成小擠壓機；取兩小劑，揉成圓形壓平，表面刷上橄欖油，上下疊放，搟成盡量薄的面片。
4.加熱鍋。如果不需要放油，就放入搟好的面團，表面起泡後翻過來，正反翻幾下。
5.另起鍋，放適量油，加入雞蛋翻炒，即可上桌；鍋裏不放油，放入蝦仁、西紅柿丁、鹽、番茄醬、炒雞蛋拌勻。
6.把炸好的餡放在面團上，卷起來。