配料:鱸魚
輔料:姜絲、香蔥、香菜、食用鹽、醬油、山茶油。
1.將鱸魚洗凈，去除鰓和內臟，刮掉所有魚鱗，從鱸魚背部換刀，將鱸魚兩側切開放入盆中，這樣更容易入味。
2.在鍋裏燒開水，放上爐柵，蓋上鍋蓋，用大火將水燒開。水燒開後，把鱸魚放在上面，淋壹點料酒在魚身上去腥，蓋上鍋蓋，中火蒸9分鐘。
3、生姜壹片，先切塊，再切成姜絲，和蔥絲放在壹起。取出蒸好的鱸魚，控制盤中湯汁過多，放入姜絲，撒上少許香菜備用。
4.將山茶油、醬油和洋蔥混合成汁，加熱。
5、然後澆在蒸好的魚上，鮮美香甜的清蒸鱸魚就做好了。可以把中間部分切開，去掉魚刺吃，然後把醬汁澆在魚上。