炒蒜苗。
用料:蒜苗根10、豬肝若幹、黃酒少許、生抽1勺、老抽1勺、姜蒜少許、鹽少許。
1、買來豬肝。切開。當然刀工好的可以細細切來秀壹下。不過自己吃的隨便切切就可以了。
2、蒜苗切開。嗯。我知道有的地方管這個叫蒜苔。蔥可以多切點。
3、豬肝焯水。炒壹下就行,不用焯熟。熟了的話後面再炒容易老。焯完用清水洗壹洗。
4、豬肝倒入壹點黃酒,用手揉啊揉。我沒放澱粉,因為懶得放。
5、記住先煎姜蒜,然後再放蔥,否則姜蒜還沒出香味,蔥就糊了。
6、然後先炒蒜苗,半熟了再放豬肝。加入生抽、白酒。如果想好看壹點可以加壹點老抽。完美出鍋!我喜歡有點微焦的口味,不好看但是好吃啊。