牡蠣的蒸制時間取決於是否帶殼、是否去殼以及整殼牡蠣的外殼厚度等因素。壹般來說，去殼生蠔肉蒸3分鐘即可熟，帶殼開口牡蠣蒸5分鐘左右，整殼牡蠣蒸制時間通常在7分鐘左右。需要註意的是，海蠣子（也稱牡蠣）蒸制時間壹般為10分鐘左右，不建議超過13分鐘，以免肉質變老或微生物未被殺死。
1、牡蠣蒸制的時間和牡蠣是否開口、牡蠣的大小有關系，牡蠣大的蒸制時間需要稍微延長壹些。
2、去殼牡蠣肉接觸水蒸氣比較多，因此容易熟，蒸3分鐘左右就可以了。
3、帶殼開口牡蠣是將牡蠣開口之後去掉壹塊牡蠣殼，然後蒸，通常5分鐘左右就可以了。
4、整殼牡蠣牡蠣的外殼很厚，很難加熱至熟，因此整殼牡蠣的蒸制時間通常在7分鐘左右。