壹、功能不同
1、牛肚：牛肚是牛的消化器官。
2、牛百葉：功用是吸收水份及發酵產生的酸。
二、特點不同
1、牛肚：牛肚表面比較光，相對於牛百葉來說，厚實多了，肉雖然厚卻很有韌性。
2、牛百葉：牛百葉的表面有很多刺形狀的小小突起，也就是大家熟悉的牛肚的內壁，它是較為薄的。
三、用途不同
1、牛肚：牛肚通常適合生切片涮吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。
2、牛百葉：牛百葉可以作食物材料，壹般用作火鍋、炒食等用途。
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