自制蓮蓉蛋黃月餅怎麽做？
2.漂洗後，加入足夠的水煮沸約2-3小時，立即將蓮蓉揉成粉末。
自制蓮蓉蛋黃月餅怎麽做？
3.過濾掉多余的水。
4.放入料理機中攪拌至光滑。如果是幹的，可以加點水再打。
5.皮的材料:轉化糖漿75g，栗子水2g(我用食用堿面粉10g和水30g轉化，然後取2g)，花生油25g混合攪拌均勻。
6.在混合糖漿中加入100克中筋面粉制成面團，用保鮮膜包好靜置1小時。
7.準備鹹蛋黃。
8.蓮蓉分70g，果皮分30g。壹般100g月餅的皮餡比例是2:8或者3:7。
9.蓮蓉包鹹蛋黃。
10.用蛋糕包好，做成球。
11.在餅皮上拍壹些面粉，然後放入月餅模具中壓制。