1，脆皮月餅12配料:低面粉280g，黃油180g，冰水4湯匙，糖1湯匙(紅糖或白糖均可)，餡料分開。
2.將黃油放在面粉上用叉子掰碎，均勻粘上面粉，加入壹湯匙糖；冰水4湯匙；攪拌均勻，放入保鮮袋中揉成球狀。搟成厚片，撒上面粉，折疊幾次。如果中途溫度過高面團變軟，可以放入冰箱冷藏幾分鐘。
3.將面團分成12份，裹上豆瓣醬；模壓後塗上蛋黃液；烤箱提前預熱
1，脆皮月餅12配料:低面粉280g，黃油180g，冰水4湯匙，糖1湯匙(紅糖或白糖均可)，餡料分開。
2.將黃油放在面粉上用叉子掰碎，均勻粘上面粉，加入壹湯匙糖；冰水4湯匙；攪拌均勻，放入保鮮袋中揉成球狀。搟成厚片，撒上面粉，折疊幾次。如果中途溫度過高面團變軟，可以放入冰箱冷藏幾分鐘。
3.將面團分成12份，裹上豆瓣醬；模壓後塗上蛋黃液；烤箱提前預熱5分鐘，放入烤箱上層；上下加熱20分鐘。翻到下層，升溫5-10分鐘，然後出爐；如果有控溫，190度預熱，200度加熱15分鐘，180加熱10分鐘。
4.看產品。沒有普通月餅那麽重，糕點烤前會變軟，烤後會膨脹，所以形狀也沒那麽好看。但是脆皮真的很好吃！