夜香花做法步驟如下：
主料：夜香花500克、雞蛋500克。
輔料：食鹽壹勺、食用油壹勺、生粉水壹勺。
1、準備適量的夜香花，只需要花蕾的部分，放入大盆中，加入食鹽浸泡壹會兒，可以去除雜質和灰塵，浸泡好後再清洗幹凈。
2、準備壹個空碗，打入4個雞蛋，加點食鹽、食用油、生粉水，再用筷子攪拌均勻。準備幾根香腸，切成薄片備用。
3、起鍋燒油，放入切好的香腸，開中小火翻炒，炒至香腸微微變色，炒出香腸的香味。
4、炒香以後，把夜香花放進去翻炒，炒夜香花不需要太久，本身很容易熟，不需要炒太軟，簡單炒幾下就行了。
5、然後倒入攪拌好的雞蛋液，喜歡香脆的就炒久壹點，喜歡滑嫩壹點的，把雞蛋炒熟就可以出鍋裝盤。