2.用刀背將青蝦剁成蝦糜。喜歡Q就不要砍太多。
3.加入蛋清、料酒、鹽，用力攪拌，用筷子或打蛋器攪拌至蝦醬濃厚。
4.加入澱粉，繼續劇烈攪拌直至均勻。
5.用勺子把盤子裏的蝦抹平，或者做成蝦球。
擴展數據:
蝦球:肉丸制品是以蝦、魚為主要原料，配以壹定量的輔料(如面粉、澱粉、魚糜、油、調味料、鹽等)制成。)通過魚糜加工、蝦醬加工、主輔料混合、成型熬制、真空包裝、微波殺菌、冷藏等工藝。
冬季是吃火鍋的旺季，蝦球、魚丸等肉丸產品成為餐桌上消費者的最愛。蝦球因其風味獨特、無腥味、無骨刺、營養價值豐富、易於消化、老少皆宜而廣受歡迎。
參考資料:
百度百科-蝦球