1，清洗消毒
用開水清洗容器和攪拌器，消毒不徹底，容易導致酸奶發酵失敗。可以用熱水煮，蒸更好。
2.制備細菌奶
取出1L牛奶，先將少量倒入不銹鋼容器中發酵，加入1小袋發酵劑，攪拌均勻。這時候可以加入5-10g白糖，酸奶菌會長得更好。
3.酸奶發酵
蓋上發酵罐，放入酸奶機，打開電源。酸奶機恒溫45左右，發酵時間8-12小時。發酵至牛奶凝固，出現乳清液。發酵時間越長，酸奶越酸。
4.後期調味
酸奶剛剛發酵，凝結成固態，又酸又難吃。可以放入冰箱，根據個人口味加入蜂蜜和水果。