2.練習:
(1)白蘿蔔洗凈，表面再抹上鹽，沖洗幹凈，瀝幹。
(2)將帶皮白蘿蔔切成條狀。蘿蔔皮腌制後，吃起來更脆。盡量不要剝。
(3)調入2湯匙食用鹽，將蘿蔔條均勻拋起，用手搓幾下，讓鹽盡可能滲入蘿蔔內部，擠出蘿蔔多余的水分。
(4)換成大壹點的盆，這樣更容易搓。
(5)蘿蔔條滲水慢慢變軟後，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
(6)剁碎泡椒。
(7)泡椒水連同泡椒塊壹起倒入盆中。
(8)加入蘿蔔條，倒入米醋。
(9)倒入白糖，攪拌均勻。
(11)加入少量完整泡椒，再次攪拌均勻，腌制10分鐘左右，攪拌均勻後食用。