蔥油醬香雞
食材：
三黃雞1只（約2.6斤）蔥1大顆，洋蔥50克，姜片6片，蒜瓣5瓣，料酒1勺，白糖1勺，生抽醬油3勺，蠔油1勺，老抽2勺，鹽3克，辣味黃豆醬2勺，八角1個，桂皮1小塊，花椒粒1克。
做法：
1、雞洗凈切塊，然後用清水再浸泡壹會兒洗兩次，蔥姜蒜切好。
2、提前做壹個醬汁，生抽3勺，蠔油1勺，老抽1.5-2勺，白糖1勺攪拌混合。雞塊涼水下鍋放入幾片姜片和壹勺料酒煮開5分鐘撈出控幹水分。
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥姜蒜和洋蔥，八角，花椒粒和桂皮1小塊炒香，撈出料渣留底油，加辣味黃豆醬2勺炒香。放入雞塊翻炒至表面微焦黃，倒入醬汁加入適量水，加壹小勺鹽燉煮至湯汁濃稠出鍋。