休息。
2.將排骨放入開水鍋中焯5分鐘，撈出用清水洗凈。
3.將排骨、姜、大料和適量水燒開，然後小火燉60分鐘左右，放入冬瓜燉20分鐘左右，撈出姜、大料，加鹽、胡椒粉、味精。
備註:為了保證湯的爽口，排骨壹定要燙到血水耗盡；如果口味比較重，可以自己做喜歡的蘸料。
生產步驟2
1，排骨用開水焯壹下去腥去血，撈起備用。
2、燉鍋加水，放入姜、蔥、辣椒，燒開後倒入排骨。
3.再次燒開後，加鹽，小火燉壹個半小時，然後倒入冬瓜塊。
4、改中火煮20分鐘左右至瓜軟熟，去掉洋蔥結，盛於熱碗中。