材料:西紅柿2個，雞蛋2個。
調料:水、澱粉、鹽、食用油、醬油、糖、蔥油、蔥花。
步驟
1.將西紅柿去皮，切碎。
在番茄頂部切壹個十字，加開水不浸泡，等皮裂開了，就可以很輕松的把皮去掉，剁碎。
打碎雞蛋
在碗裏打2個雞蛋，加少許水，1g鹽，再加少許水澱粉拌勻。
3.炒雞蛋，定型
鍋裏加壹點油。油溫五成時，倒入雞蛋，煎至凝固。放在壹邊。
炒西紅柿
另起鍋，加入少許油，倒入西紅柿，翻炒片刻，再加入150g開水，將西紅柿翻炒至軟爛。
調味並裝盤
加入10g生抽和2g糖，倒入剛煎好的雞蛋，燉炒，倒入壹些紅蔥油，裝盤，撒上蔥花。