羊肚菌，俗稱羊肚和羊肚菇。它因蘑菇蓋不平的表面而得名，其形狀類似於羊肚。羊肚菌是壹種珍貴的食用菌和藥用菌，營養豐富。其中谷氨酸含量高達1.76%，被譽為“素食中的肉”。民間有“年年吃羊肚，八十裏走滿山”的說法。市場前景極為廣闊，幹貨在歐美市場可以賣到每公斤5000元左右。大多生長在河流、泉水、小溪旁，目前很少人工栽培。鮮羊肚菌市場價格150元/斤，幹貨價格2000元/斤。
目前羊肚菌的人工培養已經成功。每畝羊肚菌幹產量可達20公斤，合同收購價格為1800元/公斤。除去試管菌、大棚、人工成本，每畝純利潤2.8萬元。羊肚菌是壹種很有營養的菌類，市場前景廣闊，生長周期短，165438+10月至次年5月，其余時間可以種植其他經濟作物。