牛肉湯怎麽做

1.將牛肉洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的條狀，用砍刀將牛骨折斷，洗凈；芹菜去根，洗凈，洋蔥和胡蘿蔔去皮，洗凈，用刀切成兩半，放在爐盤上烤至暗黃色。為了提高色澤，保持湯的順直。2.將2500毫升清水放入燒開的鍋中，將牛肉、牛骨放在大火上燒開，撇去血沫煮壹會兒，再用小火浸泡。同時將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜放入鍋中，因為牛肉、牛骨帶血，邊煮邊泡，否則湯會變色，有腥味。3.煮了3個小時後。用羅或細布過濾湯汁，除去雜質。4.鍋洗幹凈後，放入牛肉湯、牛肉條、姜粉，燒開，再放入醬油、鹽、味精，調好味，倒入辣椒油，撒上芝麻，出鍋。