其實只是南北對糯米的稱呼不同罷了。南方稱之為“糯米”，北方稱之為“糯米”。糯米分為秈米和粳稻。
糯米呈乳白色，不透明，半透明，有粘性，可分為秈米和粳稻。秈米是用秈米糯米制成的，米粒壹般呈長方形或細長形；粳糯米是用粳糯米做的，米粒壹般呈橢圓形。
糯米的特點:
它是禾本科糯米的去殼仁。
長種子型:長橢圓形，略扁，長4-5毫米，寬1.5-2毫米。壹端鈍圓，另壹端歪斜，有胚胎脫落痕跡。表面呈淡白色，不透明，光滑。堅硬的碎面粉。煮過之後，極其堅韌有光澤。氣微，味甘。
圓形種子類型:種子短而圓，長3-4毫米，寬1.5-2.5毫米。？
優選白色、不透明、橢圓形和低硬度的。