1.在清水中加入適量的鹽，攪拌制成淡鹽水，然後將準備好的食物放入其中進行漂洗。這樣鹹魚和浸泡液只有鹽濃度的差別，所以它的外觀排列不會從浸泡液中抽取純水，然後裏面的鹽會按照高濃度到低濃度的自然分散準則平穩快速的釋放出來。
2.對於質地幹硬、鹹味重的腌制品，為了加快水的進入和鹽的析出，可以在用於浸泡鹹魚、臘肉的淡鹽水中適當加入壹些堿。借助於蛋白質上堿的釋放，可以有效地加速腌制產品的軟化脫鹽過程。
3.用淘米水泡臘肉很有效果，可以淡化到淡淡的味道，然後翻炒調鹽，味道很好。