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什麽是酸性和堿性食物?

酸性食物和堿性食物的劃分是通過消化後留在體內的無機鹽的酸堿度來決定的,而不是直接檢測食物的pH值。比如富含蛋白質的食物經過消化形成氮、碳、硫、氯、鹽等,稱為酸性食物。日常生活中的酸性食物主要有牛、羊、豬、雞、鴨、魚、谷物、蛋黃、白米、蝦、糙米、面包、蠶豆、啤酒、面粉、花生、油炸豆腐、紫菜幹等。

堿性食物很多,如番茄、西葫蘆、茄子、獼猴桃、香蕉、橙子、枇杷、羅漢果、哈密瓜、西瓜、生菜、菠菜、香菇、生菜、胡蘿蔔、大頭菜、金針菇、山藥、洋蔥、百合、菊花、土豆、黑木耳、菜花、芋頭等。此外,豆制品、乳制品也是富含堿的食物,如嫩豆腐、豆漿、豆腐、豆腐、牛奶等。栗子、杏仁、核桃等壹些堅果也含有堿。