2、買回來的鮮活鮑魚用溫鹽水浸泡半小時。
3、然後準備好食鹽，蘸著鹽用小牙刷把表面和邊內的黑色黏物刷洗幹凈，把殼也刷洗壹下。
4、然後取壹個小湯匙，把鮑魚鏟起，看到黑色的腸肚就取掉不要。
5、沙嘴處的裏面也是臟物，取掉洗凈，鮑魚即可清理幹凈。
6、鮑魚肉進行打花，個頭較大的鮑魚可將鮑魚肉片成片。
7、小米椒與芹菜洗凈，切成珠，加入生抽與食用油，拌勻調成醬汁，將醬汁均勻地加入鮑魚中。
8、煮開水，放入鮑魚，中大火約蒸5分鐘左右，熄火取出。