自制酒已經發酵10天？聞起來像酒精，但嘗起來很甜。它聞起來不像酒精。這個礦是不是發酵不充分？

首先回憶壹下發酵過程中是否有大量的泡沫產生。如果是這樣，發酵應該在10天內完成。之所以沒有酒精的味道，是因為太甜了，妳加了太多的糖。在環境問題的情況下，酵母的繁殖速度是非常驚人的，但是當酒精含量超過13度(這個值不是絕對的)時，酵母就很難維持活性，發酵基本停止。建議妳測壹下酒精含量。如果超過12度(糖分高的時候可能達到16-17度)，說明發酵已經終止，再加酵母也沒用。如果酒精含量低，那就找其他原因，比如溫度過低還是過高。

另外，不建議釀太甜的酒。壹是口感不太好，二是容易變質。