第二種方法:煮雞蛋時，先用冷水浸泡雞蛋，再用熱水煮，這樣煮出來的雞蛋蛋殼不碎，容易剝落。
擴展數據:
雞蛋盡量不要用開水煮，否則不僅會導致蛋殼破裂，蛋液流出，還容易燙傷手指。正確的做法是將雞蛋放入有冷水的鍋內，慢慢升溫，煮沸後再煮3分鐘，停火後浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋很嫩，蛋黃也不老。
煮熟的雞蛋自然冷卻後，就去殼了。這種脫殼不僅費時費力，還容易把蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力的方法是將煮好的雞蛋取出後立即放入冷水中，等感覺不熱時盡快去皮。
參考資料:
人民網-不宜用開水煮雞蛋。
人民網-煮雞蛋的四個小技巧