熟魚面的原料壹般是鮮(或凍)黃魚、海鰻、小鯊魚等。
配料:魚1.6斤，糖0.1斤，澱粉0.48斤，白醬油0.05斤，精鹽0.25斤，姜汁。
生產方法:
1.原料處理後，將去皮的魚片切開，用刀剁成糊狀；或者用絞魚機挑肉，用絞肉機絞碎，加精鹽碾碎。
2.當它相當粘稠時，加入各種輔料，攪拌粉碎均勻，就是配料魚糜。
3.將魚糜揉成塊(每塊重250-500克)，在磨板和木棒上撒上澱粉，將魚糜磨成厚度約0.3厘米的薄皮..
4.然後把竹簽放大，放鍋裏蒸。
5.取出曬幹或烤至六成幹，切成條狀。