半熟奶酪介於冷凍奶酪和輕奶酪之間，輕烤到半熟不成熟的程度，所以狀態更輕，熱量也降低了。與重芝士蛋糕相比，半熟芝士的芝士消耗量只有his的1/5左右，烘焙時間也只有重芝士的壹半。也正是因為這壹半的烘焙時間，才產生了半熟奶酪的概念。
半熟的奶酪中間有壹顆流動的心，就像蒸雞蛋壹樣。
半熟奶酪壹般要求在0-10攝氏度的冷庫中保存。入口清涼柔和，質地柔軟細膩。咬壹口，能感受到半熟奶酪特有的醇香，回味甜而不膩。興起於日本，風靡全球。