輔料:蝦皮80g，韭菜50g。
調料:蔥5g，姜5g，鹽2g，香油12g。
南瓜餃子的特點是:素、鮮、香，風味特別。南瓜餃子的做法:1。南瓜洗凈，去皮去瓤，搓成細絲，加少許鹽，拌勻，擠出水分。
2.蝦皮洗凈，撈出瀝幹水分。韭菜洗凈，控水，切碎。
3.在南瓜絲中加入蔥花、姜末、香油、蝦皮、韭菜和鹽，攪拌均勻制成餃子餡。
4.面粉加水揉成面團，把面團放在有蓋的容器裏壹會兒，再揉壹遍，揉成餃子劑，搟成圓皮。
5.將餡料包入餃子，放入沸水鍋中煮，取出。