1/10
牛蛙去頭、去皮、去內臟，洗凈備用。
2/10
蔥切段，姜切小段，蒜拍平，泡椒和小米椒切圈。
3/10
我要把牛蛙剁碎。
4/10
將剁碎的牛蛙用醬油、蠔油、胡椒粉腌制十分鐘。
5/10
大火燒熱鍋，過熱後放油，油五成熱後放入蔥、姜、蒜，炒香。
6/10
加入泡椒、小米椒、鹽繼續翻炒。
7/10
加入腌制好的牛蛙，翻炒至麻辣。
8/10
然後在鍋裏放壹點水，稍微煮壹下。
9/10
收集湯。泡椒牛蛙做好了。
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成品圖。
腌制牛蛙壹段時間可以去除牛蛙的腥味。烹飪前加點水，可以讓泡椒和牛蛙的辣味融合得很好。