蒜苔在北方和部分南方地區稱為蒜苗。蒜薹在我國分布廣泛，南北方各地均有種植，是蔬菜冷藏行業中儲存量最大、儲存期最長的蔬菜品種之壹。江蘇射陽縣被國家命名為“中國蒜薹之鄉”，是蒜薹和大蒜的主產區。
蒜苔栽培技術
種植蒜苔應選擇合適的品種。播種前要深翻土壤，施有機肥5000公斤作底肥，壟寬70厘米左右，高10-15厘米。播種前用1-2天的水浸泡大蒜種子，稍幹後播種。種植時，壹般在壟上播種六行大蒜，株間距應控制在10cm左右，壹般深3cm，播種後覆蓋塑料薄膜。
喜陰涼生長環境，莖葉生長適宜溫度為12~16℃。如果溫度高於26℃，就容易出現幹尖現象。土壤應該保持濕潤。如果太幹或太濕，黃葉很容易幹倒。