煮辣椒豬肚湯用什麽辣椒好？

1，鍋椒豬肚湯壹般用原味白胡椒比較好，因為白胡椒有暖胃的作用，而豬肚的主要作用是補虛，健脾胃。將白胡椒和豬肚壹起煲湯，可以增強養胃的效果。

2.這是因為辣椒中的香氣物質受熱後容易揮發，磨成粉後更容易揮發。辣椒豬肚湯要求辣椒和豬肚放入鍋中。如果用了辣椒，湯煮好之後就沒有辣椒的味道了，吃的時候只能感受到辣椒的辣味。如果用白胡椒粒煮豬肚湯就不壹樣了，湯裏老遠就能聞到胡椒的味道。

3.另外，目前市面上的辣椒並不完全是辣椒，裏面摻了很多鹽，甚至還摻了其他配料，做出來的菜遠沒有原來的辣椒香。所以如果需要長時間加熱的話，壹般選擇辣椒顆粒比較好。胡椒適合在湯煮好後用來調味。