輔料:香菜、鹽、醋、胡蘿蔔、蒜、香油、糖、味精。
步驟:
1.海蜇頭今年腌制的特別鹹，用清水洗幾次就可以用了。
2.擠幹水分，切成條狀
3.鍋中加水燒開，將海蜇倒入其中。
4.當海蜇頭被燙傷變形後取出
冷卻後備用
6.大白菜，胡蘿蔔，黃瓜，蒜絲和香菜。
7.將準備好的配料倒入盆中。
8.放香油、鹽、糖、味精醋攪拌均勻。
技巧
腌制海蜇頭中的大量鹽水，使用前壹定要徹底清洗幾次。當海蜇被燙傷，感覺脆脆的時候，拿出來放在盤子裏冷卻後再用。將海蜇皮與糖混合，去除腥味，提神醒腦。