雞爪適量(約400克)，去指甲，對半切開，用清水洗凈。
將水煮沸約6_7分鐘後取出。
準備壹瓶500ml的可樂，將雞爪浸泡在可樂中6分鐘，然後控水晾幹。
將雞爪放入油鍋中炸至金黃色。這壹步非常重要。小心把它們炸透！(炸的時候油會爆炸。註意防護。蓋上鍋蓋煎更安全。)我穿著長袖圍裙。
掏出
炒好後立即放入事先準備好的冰水中浸泡1小時。
取出後放入鍋中，加入八角、桂皮、鹽等調料煮30分鐘左右，嚼起來就軟了。加入香油、剁椒、蒜、姜絲等調料，放入雞爪翻炒，加入少許水，收汁，撒上蔥花出鍋。