焦糖是什麽糖？

麥芽糖是以玉米、大麥、小麥、小米或玉米為原料，經發酵糖化制成的食品。它也是壹種中藥。另外，麥芽糖具有壹定的還原性，能抗氧化，滲透壓大，能抑制制劑中微生物的生長繁殖。

焦糖是什麽糖？

麥芽糖可分軟、硬兩種，軟的是黃褐色粘稠液體，俗稱糖漿，含有許多非糖成分，硬的是多孔的黃白色糖塊，是將軟麥芽糖過濾提純，去渣，與空氣混合而成。

麥芽糖主要用於加工焦糖醬色和糖果、果汁飲料、釀酒、罐頭、豆醬、醬油、醫藥等。麥芽糖主要有三個品種:酸性糖化麥芽糖和麥芽糖粉。

中藥麥芽糖制劑生產簡單，成本低廉，老少皆宜。麥芽糖口感純正，甜度低，是蔗糖的40%，滲透壓大，能抑制微生物的生長，所以質量比較穩定。