2.不要切割或清潔。
3、用針線穿過手柄，穿上細繩，晾曬容易幹燥均勻。
4、懸掛在幹燥、陰涼通風處。
5、完全晾幹後放入保鮮盒中保存，蓋緊即可。
晾曬幹辣椒時，要選擇帶梗、無病蟲害、果皮紅色的辣椒，洗凈後放在中午陽光直射不到的地方。註意不要將辣椒暴露在強光下，否則會灼傷辣椒，導致褪色。太陽曬到八成幹的時候，拿回去堆在幹燥的地方讓它出汗，再移到太陽下曬幹。
剛摘下的辣椒必須先在陽光下暴曬。壹般辣椒在初秋成熟，不用擔心被太陽暴曬。去掉大部分水分後，可以把辣椒壹個壹個的放上去，掛在墻上晾幹。壹定不要被雨淋了。