因為切糕是由核桃仁、玉米芯、葡萄幹、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、大棗等堅果制成的民族特色食品，原料成本非常昂貴。
歷史發展:
切蛋糕有著悠久的歷史。早在絲綢之路時期，新疆就是國內外商隊的重要交通樞紐，也是重要的糧食補給站。因為商人長途跋涉，攜帶的食物必須保存時間長，攜帶方便，富含人體必需的各種營養物質、氨基酸和微量元素。
比如維生素C，否則人會長途跋涉，死於壞血病，就像達·伽馬和麥哲倫遠洋艦隊上的水手壹樣。切糕易儲存、易攜帶、高營養的特點，正滿足著來往商務人士的需求。