2.茄子切段，蔥、姜、蒜切末，幹辣椒切圈；
3.切好的番茄條放些鹽，拌勻腌制壹會兒；
4.鹽水用清水沖洗幹凈，用手輕輕捏掉水粉；
5.肉末拌料酒和醬油腌制15分鐘；
6.燒熱炒鍋，加入植物油。稍熱後放入蔥姜蒜，辣椒圈出香味；
7.肉末翻炒至變色，番茄條翻炒；
8.拌入醬油、糖、醋和少許水，放入陶瓷鍋中；
9.蓋上蓋子小火燉5-6分鐘，直到番茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上澆壹點熱油。