1.幹梅子是由鹽漬的梅子經幹燥和腌制制成的。腌制梅幹是指大白菜或大白菜，用鹽腌制，發酵而成。幹梅子在幹燥去除水分後成為幹梅子。梅幹腌制過程中使用的主要調料是鹽，不添加其他調料，而酸菜則是用芥菜或大白菜的嫩葉，經過腌制、幹燥而成。
2.梅幹吃起來鹹鹹的，在腌制過程中由於鹽的作用，有壹定的酸味。梅幹常用於川菜、湘菜、貴州菜等地方菜系，可用於烹制肉類、豆腐等食材，為菜肴增添風味和鹹味。雪菜味道鮮美，有壹定的辣味和香味。雪菜主要用於家常菜、川菜、湘菜等菜系，常用於炒菜、煲湯。