佐料
雞蛋13
調味品
鹽12g、八角3片、花椒1g、桂皮1g、醬油20ml、生抽15ml、香葉3片、白糖5g、高良姜5g、紅茶包2包、水適量。
工作方法
1.準備好所有食材，雞蛋洗凈，放入鍋中，加入清水至雞蛋表面，大火煮開，再調成中火繼續煮5分鐘。
2.雞蛋煮熟後取出，用冷水快速沖泡。雞蛋冷卻後，輕輕拍打，直到蛋殼表面破裂，形成裂紋。
3.將雞蛋放入沸騰的鍋中，加入足量的水，加入茶包、花椒、大料和香葉，加入白糖和生抽。
4.加入醬油和鹽，攪拌均勻，煮沸後轉小火5分鐘，關火後浸泡4小時。