用料
主料茄子300克
調料食鹽5克蒜6瓣
腌蒜茄子的做法
1.小茄子洗凈放入蒸鍋
2.開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透
3.大蒜搗成蒜蓉備用
4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上壹層鹽
腌蒜茄子Bz.jpg
5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏腌漬壹天
6.腌好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、壹點雞精拌勻即可
烹飪技巧
1、腌好的蒜茄子最好吃多少拌多少，才能保證最佳口感；
2、鹽和蒜蓉的用量也請根據個人口味適當添加，如果不喜歡口味重的可以少放點鹽，但是壹次不要做的太多，容易變質；
3、裝蒜茄子的容器壹定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是壹樣，防止茄子變質。