蓽茇可以作為壹種香料，它有壹種特殊的香味，類似於壹種很深的香味。在烹飪過程中常與白芷、豆蔻等香料搭配使用，能有效去除動物原料的異味。
特別適合用於鹵制食品中。中國鹵菜的壹大特點是其調料多由多種中藥成分制成，但長辣椒是鹵菜和醬菜中不可或缺的調料成分。
簡介:
蓽茇的別名有:碧波、蓽茇、蓽茇，屬於蓽茇屬。
據《圖經》說，竹筍來自波斯王國，現在在嶺南也有發現，多來自竹林。波斯崛起於伊朗高原的西南部。根據這壹記載，茭白是壹種外來作物，但在中國已經種植和使用了很長時間。
在我國，蓽茇主要產於雲南東南部至西南部，廣西、廣東、福建有栽培，尼泊爾、印度、斯裏蘭卡、越南也有分布。蓽茇植物的生長需要溫暖濕潤的自然地理環境。
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