1.首先我們準備玉米面300克，用剛燒開的熱水燙面，燙過的玉米面更加柔軟香甜，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉，準備酵母4克用溫水化開，在玉米面中加入面粉100克，倒入化開的酵母繼續用溫水和面，把面粉攪拌成像酸奶稀稠的面糊，用盤子蓋住，放在溫暖處密封發酵1個小時。
2.準備蒜苗幾根，把莖切掉不要，把葉切碎，紅椒壹片切成丁備用。
3.1個小時以後面糊已經膨脹至兩倍大，內部都是蜂窩眼，用勺子輕輕的攪拌排出裏面的空氣，攪拌至面糊非常細膩時即可準備烙制。
4.電餅鐺預熱，刷上壹層植物油，油溫5成熱時倒入適量的面糊，輕輕轉動鍋把面糊鋪均勻，鋪成圓形的玉米餅，撒上蒜苗、紅椒粒，蓋上鍋蓋，燜制2分鐘使餅內部熟透。
5.2分鐘以後玉米餅已經定型，邊緣變色輕微打卷後即可翻面，翻過來再烙30秒左右，把表面烙至微焦就能出鍋了。