燕麥粉富含可溶性膳食纖維，含有多種有益健康的低密度脂肪蛋白。同時能促進甘油三酯和膽固醇排泄的減少，從而預防糖尿病，有效減少糖尿病血管並發癥的發生。
對燕麥粉品質的影響:
燕麥粉對面粉品質和面團拉伸品質有劣變作用，添加越多，劣變作用越大；隨著燕麥粉粒度的降低，面粉品質和面團拉伸品質的劣變程度也隨之降低。
隨著燕麥粉添加量的增加，面粉白度略有下降，但對面粉白度影響不大，燕麥粉粒度對白度影響不大。隨著燕麥粉添加量的增加和粒度的減小，面粉的濕面筋含量略有下降，但影響不大。
上述參考資料來源:
人民網-妳不知道燕麥的四大功能:清潔毛孔，幫助減肥。
百度百科-燕麥片