夏季不宜多吃皮蛋:夏季天氣炎熱，氣溫高，使人的胃腸功能減弱，胃液分泌減少。所以在這個季節，胃液對人體更重要。但皮蛋中含有很多堿性物質，食用後會迅速中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護，影響人體對食物的消化吸收。
食用時加醋:在皮蛋中加入醋，可以中和皮蛋中的堿性物質，減少對胃的傷害，保持皮蛋中的蛋白質、脂肪等營養成分。
可以加點姜汁吃皮蛋，皮蛋往往有壹種堿性的澀味:如果加點姜汁，新鮮姜汁中的姜辣素就可以擺脫這種堿性的澀味，吃起來更美味。
不適合和紅糖壹起吃:很多記載表明吃紅糖皮蛋會胃痛，不適合和紅糖壹起吃。