蒸才是最佳的。。。。又簡單，不能最保持魚的鮮美。
而且，多寶魚，不容易蒸老。不象，其它珍貴海魚，操作不當，就會老如木屑。
魚，冼凈，待用。
姜，切細絲。蔥切，長條絲。。。
先在魚盤裏墊上切好的大片姜片。魚裝盤，擦上壹些鹽。。。再在，魚面上，鋪上姜絲。用少許清油，從魚頭至尾中間直線淋下。
蒸鍋出大氣時，再放魚去蒸。（蒸魚，都要冒大氣後才蒸，不是冷水蒸）
壹直大火，時間控制在十分鐘內。八分鐘時，揭鍋，撒入蔥絲，再淋壹些清油，在淋壹些生抽（有專用蒸魚的，更好，蒸魚豉油都加了糖的）
十分鐘到，揣盤上桌。