立冬吃餃子象征著人們對冬天的美好期待。因為餃子的外形和他的耳朵很像，所以人們認為如果他吃了它，他的耳朵在冬天就不會被凍壞。還有壹種說法是“立冬在餃子碗裏胡作非為，沒人管他凍不凍耳朵”。另外，餃子和餃子的發音很像，立冬意味著秋冬之交，要吃餃子。
餃子的起源:
交子起源於東漢，由東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子入藥，張仲景把壹些祛寒的草藥包在面團裏治病(羊肉、辣椒等。)避免患者耳朵凍傷。餃子是由餛飩演變而來的。
從烹飪科學的角度來說，以水(蒸汽)為介質煮餃子的烹飪方法，溫度只需100左右，既能烹飪食物，又能殺菌，保證了食品安全。而且食物的營養成分不會因為烹飪過程中的過氧化或水解而流失。