1.將肉片用料酒和鹽腌制20分鐘。同時將土豆澱粉在水中浸泡20分鐘。
2.把泡好的澱粉裏的浮水倒掉，把沈澱的混合物倒入肉片裏，用手抓，讓肉同時吸收澱粉和水。我個人從來沒有這樣掛過澱粉成功過。我心疼了半天，後來才知道，原來只是肉包粉。外面包不了加面粉也是可以的！所以我每次掛糊都是先抓澱粉再加面粉把肉完全包起來！當然，配料表裏是沒有的。我寫菜譜，還辣，讓專家們笑！有壹天我可以實習廚師了，也不用半途補妝了~
3.把糊好的肉掛起來，在鍋裏煎。我是這樣判斷油溫的:在油鍋附近伸壹根幹凈的筷子，當筷子周圍有細細密密的油珠時，扔壹塊肉進去。如果肉沈到鍋底，馬上浮起來，溫度就剛剛好。這時候妳要把火關小，保持油溫不升高，然後再吃剩下的肉。
4、復炸肉！
5、取壹個盤子，在盤子底部倒壹點海鮮醬油，把切成塊的胡蘿蔔放在上面，把炒好的肉碼在胡蘿蔔上。(上鍋蒸20分鐘。