自制培根做法
65438+每兩天翻轉1次，腌制10天後改為每天翻轉1次，然後腌制4到5天，取出，用繩子穿上，掛在通風處晾幹至半幹。
2、煙熏:在大鐵鍋裏放鋸末，上面放鐵箅子，上面放肉幹，蓋上鍋蓋，然後燒。鋸末加熱冒煙，火就停了，肉被熏黃了，水分也幹了。
3.蒸切片:將準備好的臘肉用溫水泡軟，刮去表面的黃色，用軟刷刷掉肉上的灰塵，然後用溫水洗凈，放入容器中，用沸水蒸約1小時。在抽屜裏冷卻，切片，裝盤食用。
擴展數據:
熏制臘肉外觀壹致，熟而切片，透明有光澤，色澤鮮艷，紅中帶黃，口感醇厚，肥而不膩，瘦而不塞齒，不僅風味獨特，而且具有開胃祛寒、促進消化的作用。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“壹煮肉百花香”的美譽。
參考資料:
培根-百度百科