1.
準備面團材料，黃油除外，放入廚師機或面包機。酵母不應與鹽直接接觸。我用了95克水。根據面粉吸水率的實際變化，揉面團約15分鐘。
2.
揉面時準備95克黃油，切成小塊。
3.
鋪壹層油紙，把黃油放在正方形裏。
4.
蓋上壹張保鮮膜，卷成相對均勻的厚度。
5.
放入冰箱冷藏。
6.
揉面15分鐘後，加入20克軟化黃油。繼續揉約15分鐘。
7.
可以拉出壹層薄薄的手套膜。
8.
用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鐘。
9.
將面團搟成長方形，將黃油切片，放在中間。
10.
蓋住左右，夾住中間，合上嘴。
11.
卷長壹點，50厘米左右。
12.
像被子壹樣，兩邊在中間。
13.
再折壹次。
14.
豎著放，繼續卷大約50 cm長，按照步驟12疊被子。
15.
折疊起來