宮保雞汁的比例是鹽3克，雞粉和醬油各1勺，醋和糖各3勺。
具體做法:
首先準備壹塊雞胸肉，50g花生，1黃瓜，兩片姜，兩瓣蒜，壹勺料酒，壹勺雞粉，三勺糖，三克鹽，適量胡椒粉和澱粉，壹勺豆瓣醬。第壹步，鍋裏放油。油熱後，將花生倒入鍋中用小火煎熟，然後關火取出備用。第二步，將洗凈的雞胸肉去掉筋膜，切成稍大的丁，加入澱粉攪拌均勻。第三步，鍋裏放油，轉中火。油熱後，將雞胸肉放入鍋中翻炒。看表面變白，取出備用。第四步，拿出壹個小碗，將鹽、糖、料酒、雞粉、胡椒粉放入碗中拌勻。蒜瓣切片，姜切末，黃瓜切丁。第五步，鍋中放油，開大火，油熱時放入姜蒜，炒香後轉小火，放入豆瓣醬，炒香後轉大火，將備用的雞丁、花生放入鍋中，最後放入黃瓜，加入調料炒幾下即可食用。另外需要註意的是，炒花生的時候要先用大火把油加熱，然後把花生放進去，再改成小火，這樣炒花生比較快。