2.土豆去皮切成小塊，放入水中備用，姜蒜切片，小米切丁，蔥切兩根，蔥切壹根成沫。排骨洗凈，放入冷水鍋中，加入適量料酒、3片姜、適量蔥，煮至水開。用勺子撇去浮沫，撈出排骨，然後用清水洗凈。
3.炒鍋加入食用油，倒入準備好的排骨翻炒，加入5顆冰糖(上色用)，翻炒至冰糖融化，排骨微黃，裝盤待用。
4.鍋中倒油，放入姜蒜翻炒至香，放入花椒、八角，再放入兩勺豆瓣醬翻炒紅油，然後倒入排骨，翻炒兩次，加水(冷水、煮啤酒均可)。水可以多壹點，不要排骨。鍋裏加壹點醬油，壹勺耗油。
5.大火煮至沸騰，蓋上鍋蓋，轉小火。40分鐘後(時間根據排骨大小調整)，倒入土豆，大火燒開後轉小火，20分鐘後加入小米丁，煮10分鐘，撒上蔥花，就完成了。