配料:壹只野兔子。
輔料:蔥、姜、香菜。
調料:八角、花椒、鹽、生抽、老抽、白酒、醋、糖等。
生產步驟
編輯？廣播
1.兔子清洗幹凈後，將兔肉切成大小合適的塊，放入清水中浸泡20分鐘，將肉裏的血水泡出後取出。
2.燒開壹鍋開水，將泡好的兔肉焯壹下，去臟去雜，撈出瀝幹。
3.蔥、姜切片，八角、花椒放入調味盒。
4.將兔肉放入高壓鍋，放入蔥姜，調味盒，倒入半杯白酒，加入1湯匙醬油，少許醋，加少許糖調味。
5、在壓力鍋裏燉半小時左右，關火等氣體放出後，再開鍋，加入適量的鹽和醬油，撒上香菜出鍋。
需要註意的事項
浸泡:用冷水浸泡，將兔肉中的血浸泡出來，肉的口感會提高很多。
第二次焯水:用開水焯水，去除兔肉表面的汙垢和雜質。
三燉:兔肉比壹般的兔肉更結實，用高壓鍋燉。成品特別脆爛，入口即化。